據介紹，第八屆中國（長春）國際食品安全博覽會由中國國際貿易促進委員會、中國國際商會和中國民族貿易促進會共同主辦，將由主展、高峰論壇、企業品牌形象推廣系列活動組成。主展主要包括國內各省市展團，以及非洲、歐洲和亞洲地區展團參展，將分為國家地理標志產品專館、兒童健康產品專館、食品機械專館等展區，展出面積達２５０００平方米，擬邀請１２００家企業參展。
中國國際食品安全博覽會自２００６年創辦以來，已在長沙、重慶等地成功舉辦七屆。２０１１年“食博會”現場成交額達２．５億元，簽約交易額高達２８億元，吸引來自全國２６個省、自治區、直轄市代表團，以及突尼斯、韓國、日本、俄羅斯、馬來西亞等１３個國家及港、澳、臺地區參展、觀展。
作為中西部地區最具競爭力及品牌性的國際化專業性展會之一，商務部曾經連續三年將“食博會”列為“商務部內貿領域重點支持展會”之一，本屆“食博會”融“食品安全、品牌展示、技術交流、招商引資、國際采買”于一體，結合發展需求，突出在全球經濟危機影響下食品產業的資源整合和價值鏈建設，力爭幫助中國食品產業突破樊籬，尋求更高發展機遇，為我國食品產業走向世界舞臺提供一個專業性的服務平臺。