原標題:13種元宵新吃法，帶你去看全世界

元宵節到了，在這個新年的尾聲，不少人家都準備好了元宵。千篇一律的水煮估計讓不少人覺得乏味，下面就給大家介紹幾種元宵新式吃法。這個元宵節，讓我們吃點有創意的！

雖然各地的飲食習慣不同，北方吃元宵，南方吃湯圓，但是它倆都是糯米外皮做的的團子，只不過元宵是滾出來的，湯圓是包出來的。

糯米做的食物都有一個特點，那就是軟糯可口，比如年糕、八寶飯、糍粑等等。那么元宵經過別樣的做法，能否在軟糯這個特點上增加不同的風味呢？好奇的話就來一睹為快吧！

炸元宵

元宵炸著吃并不是現代人想出來的，從古代開始，就有炸元宵的吃法。炸元宵在古代又叫“油錘”或“焦錘”，盛于唐宋。唐朝鄭望之的《膳夫錄》中記載了：“汴中節食，上元油錘。”油錘的制法在《太平廣記》的《盧氏雜說》中有引錄，其中記載了一位專為唐代宮中做”油錘“的能手“尚食令”（專供膳食的官）做”油錘“的過程。

炸元宵。圖片來自小梅7518的博客

裹上芝麻的流沙餡兒炸元宵。圖片來自123rf.com.cn正版圖片庫

風味：元宵經過油炸后，外面包裹的糯米皮變得酥脆，吃起來外酥里糯，夾著的餡兒又香甜可口。

做法：

熱油下鍋，使用小火，將油燒溫，燒火一定要均勻。元宵下鍋后輕輕翻動幾遍，直至元宵全部虛脹，即可撈出撒上糖食用。

如果是生“湯圓”，可將“湯圓”先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。這樣炸出來的“湯圓”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。

油炸“湯圓”時，要先在“湯圓”下鍋前用針在“湯圓”上扎兩個小眼，防止炸的時候熱油飛濺，燙傷自己。

穿衣元宵

穿衣元宵，顧名思義就是給元宵穿件衣裳，這件衣裳就是“糖衣“。穿衣元宵要事先炸過，這樣熬好的糖衣才會包裹住元宵。白糖熬制好后，會呈現玲瓏剔透的光澤，炸元宵被放進去那么一滾，成型也跟水晶丸似得，出鍋上盤，逐個擺開，好看極了。

穿衣元宵。圖片來自waizuigude的360doc個人圖書館

風味：外面裹著的薄薄糖衣加了香濃的芝麻粉，吃著香甜爽口，里面的炸元宵又是另一層酥脆口感，加上最里面的軟糯融合著甜蜜夾心，三重口感，好吃到飛起，冷食、熱食皆宜。

做法：

黑芝麻打成粉末備用。

白糖與水按2：1的比例倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間不時攪拌。等水分變少，糖漿沸騰，呈淺金色光澤，用筷子蘸下糖漿能拉出絲時就可調成小火。

將黑芝麻粉放入熬好的糖漿中，攪拌好，然后把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻，用筷子夾起，一個個擺開裝盤。

酒醉元宵   

古人在元宵節這種“月上柳梢頭，人約黃昏后”的日子里也少不了喝上一杯小酒。趙時春便在它的《元宵飲陶總戎家二首》中寫道：“將壇醇酒冰漿細，元夜邀賓燈火新。”由此看來，美酒配元宵，也算是一種風雅的吃法了。但這酒又不是隨便選的，若是拿一杯二鍋頭來配，一口下去只覺烈火燒心，無半分濃情蜜意。所以配元宵的酒一定要綿軟可口，以度數低的桂花米酒為佳。

酒醉元宵。圖片來自豆果美食

風味：桂花米酒的口感清冽，回味又帶有米香，本就是一瓶好喝的酒飲料，元宵被米酒煮后，外皮的糯米粉融入米酒中，使其的米香味更濃。吃著甜軟滑中又帶著酒香，醉人得很。

做法：

桂花米酒放入一個燒酒小鍋中備用。

另煮一鍋清水，燒開后將元宵下鍋。

元宵浮起時撈出，放入已備好米酒的燒酒小鍋內，開小火慢慢煮，待米酒冒泡時便可以吃了。煮沸后一邊品酒一邊吃元宵，有快意。就可以如果覺得不夠甜，可以加點白糖調味。

蒸元宵

將元宵蒸著吃的做法起自蒸年糕。將元宵蒸熟后，配以各種配料，可以是花生碎，也可以是熟黃豆粉，也可以是白糖，總之，調味隨意，完全取決于自己口味。

裹花生碎的蒸元宵。圖片來自薇羅妮卡的博客

裹上黃豆粉的擂沙湯圓。圖片來自豆果美食

風味：蒸熟的元宵少了煮食的水汽，吃著更香糯柔軟，根據配料會呈現出不同的風味。

做法：

將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟。

將紅糖，黃豆粉，椰蓉，花生碎混合成配料備用，也可按照自己口味選擇四種配料混合。

蒸好的元宵取出后裹上配料即可，做法方便簡單。

芝麻干蒸元宵 

這種吃法跟蒸元宵的不同點在于，它是冷食。吃著有點像麻團，但是比油炸的麻團熱量低，而且它里面是實心的，比麻團更加軟糯纏綿，非常合適當下午茶。

干蒸芝麻紫薯湯圓。圖片來自豆果美食

風味：軟糯可口，夾餡甜蜜，芝麻增添了脆脆的口感，香氣十足。

做法：

將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟。

蒸熟后的湯圓取出晾涼，大概10分鐘左右。

手上抹水，取出湯圓均勻地裹上芝麻粒，一個個擺盤。

烤元宵

想吃酥皮元宵，又顧忌油炸的高熱量怎么辦？別忘了我們還有烤箱這個家電！不想炸著吃，那就烤來吃。

表皮酥脆的烤南瓜元宵。圖片來自豆果美食

風味：有著炸元宵的口感而無油膩感，配上堅果白糖之類的小料，或者桂花醬、玫瑰醬等，風味更佳。

做法：

將烤盤抹上食用油，擺上元宵，烤箱預熱至200℃。

把擺好元宵的烤盤放入烤箱，烤5分鐘左右。每個人的烤箱不同，主要根據自己烤箱的情況來定，只要元宵烤至金黃色就可。

烤好后的元宵取出裝盤，淋上桂花醬等食之，自由開啟腦洞。

拔絲元宵   

拔絲技法發祥于山東，是中國甜菜制作的基本方式之一，指將油炸過的食材放入熬好糖漿的鍋內攪拌掛漿，然后裝盤。食客在夾著吃的時候能拔出糖絲來。蘋果、香蕉、紅薯、山藥等凡是能經過油炸的食材都可嘗試拔絲。元宵經過拔絲以后，在晶瑩剔透的糖衣包裹下閃閃發亮，宛如金珠纏絲，讓人食欲大開。

拔絲元宵。圖片來自隨心煮意的博客

風味：夾起元宵后能提起糖絲，糖衣微焦的味道入口別致。松脆，軟嫩，酥爛，綿糯，一層又一層的口感疊加營造了豐富的層次。

做法：

元宵下油鍋炸好，制作方法參照開頭的“炸元宵”。

用少許食油抹光鍋底，放入三大勺白糖，一勺水，開小火慢慢熬糖，不停用鏟子翻炒攪拌。

當糖變成粘稠的糖糊冒大泡呈黃色后，將炸好的元宵入鍋，快速翻炒，讓元宵裹勻糖糊，迅速出鍋，趁熱食用。

酸菜炒元宵

酸菜炒元宵是貴州的一種做法， 源于苗寨，苗族人喜愛糯米制品，又好酸辣味，便別出心裁地將這兩種口味結合在一起，制作出這一道別致的美食。它雖小眾，但并不是黑暗料理。需要注意的是，這元宵并不是直接炒來吃的，首先也要經過“炸”這個程序。

酸菜炒元宵。圖片來自豆果美食

風味：酸爽十足的酸菜加上辣椒本就十分開胃，炸過的元宵經過翻炒后，外面的酥皮也被酸辣味所浸入，導致其外層咸香酸辣，內里甘甜軟糯，反差的口感讓人欲罷不能。

做法：

元宵入油鍋小火炸熟，做法參照開頭的炸元宵。

四川酸菜切成酸菜末，大蒜、干辣椒切末備用。

炒鍋擦干凈水燒熱，放酸菜末翻炒一會盛出備用。

炒鍋洗凈后放油燒熱，放蒜末，干辣椒末，鹽少許翻炒一會后，加入酸菜繼續翻炒，炒出香氣后，將炸湯圓倒入，翻炒2分鐘左右即可出鍋，喜歡入味一點，軟一點的可以延長翻炒的時間。

花香椰蓉元宵串  

以花入饌是古代文人的雅趣，這道菜勝在造型別致，做出來非常好看，春暖花開之時正適合用帶點春意的食物來迎接春天。

椰蓉元宵。圖片來自小素_Sue的博客

風味：椰蓉增添了椰香，配以清香的花朵美觀又可口。有碎末感的椰蓉與軟糯的元宵非常搭。

做法：

煮好的湯圓放入冷水中沖洗，瀝干水分備用。

將新鮮的可食用花朵去蒂留花瓣，將花瓣用剪刀切碎放入碗中備用。也可用可食用花干，只需輾碎。取適量椰蓉混入花瓣碎中，搖晃均勻，做成配料。

把瀝干水分的元宵放入配料碗中，讓元宵蘸滿配料，再用竹簽串起來即可食用。

西米椰奶煮元宵

這是一種帶有東南亞風味的吃法。西米和椰奶本就是絕配，元宵的加入也很和諧，如果能再加點熱帶水果口味會更好。

圖片來自VivianLuo的博客

風味：西米椰奶香濃可口，元宵在里面倒被搶了風頭，但沒關系，好吃就行了。

做法：

煮鍋內放800ML水，將用水洗凈后的50克西米放入鍋中，大火燒開，在快開的轉小火，這個時候記得用勺子攪拌一下，防止粘連。

等西米浮上來的時候關火，蓋上蓋子燜30分鐘左右，等西米變成全透明狀時，將煮好的西米放入小孔篩網盆，用冷水沖洗，去掉粘稠物后備用。

250克牛奶和250克椰汁一起倒入鍋中，加入15克砂糖，開中火煮至糖融化，一邊煮一邊攪拌，讓糖充分融入椰奶中，再加入150克椰漿，轉小火攪拌均勻后加入西米，慢慢煮沸，維持溫度。

取一個小鍋燒開清水，再放入適量的元宵煮熟撈出放進第三步的西米椰奶鍋里，攪拌一下就可以關火裝進碗里了。

咸湯煮元宵

南方的湯圓，除了甜餡還會有肉餡。取當季的新鮮薺菜切碎，跟肉餡混合，包進糯米團里，吃之咸香，倒比甜口的元宵更好吃。于是江南人便琢磨了咸湯湯圓，加入各種新鮮的蔬菜，還有鮮美的干貝蝦米等，又是一鍋鮮啊。

圖片來自豆果美食

風味：湯鮮料足，葷素均衡，不易生膩。

做法：

蝦米和干貝浸泡后洗凈去掉鹽分，香菇切絲、小油菜切成碎末，生姜切絲，備用。

鍋里放少許油，放入姜絲翻炒片刻加入香菇絲和小油菜末翻炒一會盛出。

鍋內燒熱水，取適量湯圓，蝦米，干貝一起煮，等湯圓浮起就可以放入炒熟的菜，轉至小火煮一會，加點鹽和黑胡椒，盛入碗里。

芝士元宵火鍋

既然火鍋可以煮年糕，那么煮元宵有何不可。一鍋葷素均衡，還能吃到元宵，簡直是帝王級的待遇。記得要用肉餡的湯圓哦，如果有勇士用甜口的元宵……或許會打開一扇新世界的大門！

隨意元宵火鍋。圖片來自下廚房用戶ritchie2001

風味：火鍋里肉和蔬菜都有，韓國甜辣醬的味道讓人欲罷不能，芝士香濃，增添了整體的風味。

做法：

炒鍋內放適量油燒熱，將韓式辣醬倒進去炒香，再加水煮開，再加適量耗油和魚露煮開盛出。

將要吃的食材放入鍋里，午餐肉片，茼蒿，油麥菜，魚丸，豆芽，羊肉卷，你愛吃什么加什么，當然別忘了肉湯圓。

倒入煮好的火鍋湯，大火煮開后放入馬蘇里拉芝士，蓋上蓋子燜，煮開后打開蓋子，攪拌后開吃吧小伙伴們！

饅頭元宵

現在很多面包里都有麻糬夾心，怎么可以歧視元宵呢對不對！所以面食加上糯米類，這個腦洞非常合理！但是大多數人家中都沒有烤箱，怎么辦？那么就用蒸鍋來試試吧！

小黃雞南瓜饅頭元宵。圖片來自豆果美食

風味：香軟的饅頭夾著香糯的元宵，到底好不好吃，你說了算。

做法：

130克牛奶加熱至溫熱而不燙手的程度，放入酵母融化。

將250克面粉放入不銹鋼盆里，倒入化了酵母的牛肉，再加入細砂糖用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放至溫暖處發酵至兩倍大。

發好的面團揉勻排氣，分割成大小65克左右的面團，蓋上保鮮膜松弛幾分鐘。

再松弛面團的時候可以煮湯圓，湯圓煮熟后撈起，瀝干水分放涼。

取一個松弛后的面團按扁搟開，包入放涼的湯圓，像包包子那樣收口包緊，然后滾圓。將湯圓一個個包進面團后，放入事先燒開了熱水的蒸鍋的蒸籠上，醒發20分鐘左右，然后開火蒸15分鐘左右，一籠饅頭元宵就做好啦，盡情享用吧！

“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好，試燈風里賣元宵。”年少時總愛吃媽媽做的元宵，即使吃到肚子疼被罵，也心甘情愿�，F在年味越來越淡，看燈會、猜燈謎的習俗也漸漸遠去，可是即使漂泊在外，即使一個人過，也別忘了吃元宵哦，美食是節日最好的慶祝與慰藉。

最傳統簡樸的元宵可能有媽媽的味道。圖片來自123rf.com.cn正版圖片庫