原標(biāo)題：超市里也有「假牛奶」！挑對(duì)牛奶，一定要看這3 點(diǎn)
牛奶是公認(rèn)的健康食品。可超市里的牛奶，種類五花八門，到底怎么挑？
看價(jià)格？越貴越好？
其實(shí)，最關(guān)鍵的是這3 招。
初級(jí)
看配料表，識(shí)別「假」牛奶
不是所有的「牛奶」都真的是牛奶。
想要識(shí)別「真假」牛奶，其實(shí)很簡(jiǎn)單，看配料表：配料表中的先后順序就代表成分含量的高低。
1. 配料表第一位是水，那是含乳飲料。
配料表第一位是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉，這是含乳飲料。雖然名字很像牛奶，但并不是真牛奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)很低。
2. 配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，這是調(diào)制乳。
調(diào)制乳，是以純牛奶為原料（含量> 80%），添加糖、食用香精或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（比如鈣、乳糖酶等）得到的乳制品。
如果添加的是乳糖酶、鈣等成分，營(yíng)養(yǎng)還不錯(cuò)。但如果添加的是糖、香精，比如上圖，營(yíng)養(yǎng)打折不說(shuō)，還有可能把你變成胖紙。
3. 配料表只有牛奶，才是純牛奶/ 鮮牛奶。
如果配料表只有牛奶或生牛乳，恭喜，這是真真正正的百分百牛奶，放心買。
進(jìn)階
看保質(zhì)期，「優(yōu)」中選優(yōu)
找對(duì)了牛奶，疑問(wèn)又來(lái)了：
超市里的牛奶，有的保質(zhì)期幾天，有的六個(gè)月以上。
是不是保質(zhì)期越短越好？保質(zhì)期長(zhǎng)的是不是添加了防腐劑？
所有牛奶都不含防腐劑！（不包括含乳飲料）
經(jīng)過(guò)加熱消毒滅菌，牛奶的品質(zhì)就已經(jīng)達(dá)到保質(zhì)期要求了。再添加防腐劑，就是白白增加成本，商家可能吃飽撐著了……
至于保質(zhì)期的區(qū)別，是因?yàn)橄緶缇姆椒ú煌?/p>
常溫奶：滅菌溫度高，幾乎殺滅了全部細(xì)菌，所以保質(zhì)期可達(dá)6 個(gè)月以上，而且不需要冷鏈運(yùn)輸保存。
冷柜保存的巴氏奶：滅菌溫度稍低，所以必須冷鏈保存。保質(zhì)期一般7 天左右，根據(jù)工藝和技術(shù)的不同，有的國(guó)外進(jìn)口產(chǎn)品也可達(dá)21 天以上。
至于口感，蘿卜白菜各有所愛(ài)。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，常溫奶的熱處理?xiàng)l件更「嚴(yán)苛」，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失難免更多。
具體選哪種？有冷藏條件就選巴氏奶，最大化享受牛奶風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)；如果沒(méi)條件，那就乖乖選常溫奶。
終極標(biāo)準(zhǔn)
挑選適合自己的牛奶
每個(gè)人的身體情況和需求不一樣，選「好牛奶」，適合自己最重要。
1. 低脂奶、脫脂奶、全脂奶
牛奶的香濃柔滑都是脂肪的功勞。去除了脂肪，口感會(huì)變得寡淡，同時(shí)還會(huì)損失維生素A 、D 、E 、共軛亞油酸、神經(jīng)鞘磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分（這些營(yíng)養(yǎng)成分只溶解在脂肪中）。
只要你不把牛奶當(dāng)水喝，一天1～2 杯，完全沒(méi)必要糾結(jié)多出來(lái)的幾克脂肪。當(dāng)然，如果是對(duì)脂肪攝入比較在意，可以選低脂/ 脫脂牛奶。
2. 有機(jī)奶
從營(yíng)養(yǎng)上看和普通牛奶并無(wú)明顯差異，沒(méi)有必要花大價(jià)錢為此買單。
3. 高鈣奶
不用特意購(gòu)買高鈣奶。牛奶中鈣含量本就很豐富，如果每天飲奶量充足，沒(méi)必要貪圖額外的一點(diǎn)鈣。況且也不是所有人都能吸收。
4. 「乳糖不耐受」特制牛奶
比如人工添加了乳糖酶的牛奶：在牛奶中添加乳糖酶后，水解了乳糖，避免乳糖酶缺乏的人喝牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等不適。
如果你平時(shí)喝牛奶沒(méi)什么問(wèn)題，那就不用買，如果有類似的腸胃不適，不妨試試。
5. 可能你還見(jiàn)過(guò)這種牛奶——全A2 牛奶
奶源來(lái)自于經(jīng)基因篩選的純種A2 奶牛，這些奶牛所產(chǎn)的就是全A2 蛋白質(zhì)牛奶，只含A2 β-酪蛋白，不含A1 β-酪蛋白。
（β-酪蛋白約占牛奶蛋白質(zhì)總量的30%，表現(xiàn)為兩種： A2 β-酪蛋白、 A1 β-酪蛋白。）