原標題:燒麥里包米?這和烙餅就米飯有啥區別?...好吧,北方人又贏了
【文/觀察者網 阮佳琪】
大家好,少見多怪的南方人又來了。
曾小賢有句話說得好——“多讀書多看報”,不然一個不小心,在北方吃個燒麥都能吃出段子。
昨天,微博博主@谷大白話 就差點撐死在美麗的內蒙…
你以為是小籠包大小嘛?不,你來比劃比劃…
北方人:慌什么慌,基本操作。
南方人縮在角落里瑟瑟發抖,你們北方人吃燒麥都這么剛的嘛!
除去體量大小的不同,南方的燒麥一般用糯米做,北方的燒麥卻是用肉做陷的。
最早的史料也記載過:在十四世紀高麗(今朝鮮)出版的漢語教科書《樸事通》上,就有元大都(今北京)出售“素酸餡稍麥”的記載。
該書關于“稍麥”注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟,與湯食之,方言謂之稍麥。“麥”亦做“賣”。
又云:“皮薄肉實切碎肉,當頂撮細似線稍系,故曰稍麥。”“以面作皮,以肉為餡,當頂做花蕊,方言謂之燒賣。”
如果把這里“稍麥”的制法和今天的燒麥作一番比較,可知兩者是同一樣東西。
所以肉餡的燒麥才是正統?瞬間感覺自己吃了二十多年假燒麥…
抱著對知識持續探索的渴求,對于北方燒麥的奧秘,編輯部里美麗的北方小姐姐來了一發認證。
啊…是心動的感覺
除了羊肉燒麥,還有河南切餡燒賣、安徽鴨油燒賣,杭州牛肉燒賣、江西蛋肉燒賣、蘇州三鮮燒賣、湖南菊花燒賣。
廣州就厲害了,有干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣、排骨燒賣……