原標(biāo)題：網(wǎng)紅章丘鐵鍋失寵：部分家庭作坊出現(xiàn)囤積
中新網(wǎng)濟(jì)南7月7日電 因紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)3》爆紅的章丘鐵鍋，在年初創(chuàng)造了“洛陽紙貴，章丘無鍋”的神話，卻沒能沖破“紅不過一年”的魔咒，突然“失寵”，遭遇“滑鐵盧”。
圖為匠人們正手持鐵錘，打制鐵鍋。
近日，網(wǎng)上一片“送一首涼涼”“產(chǎn)品滯銷”的唱衰之聲，使章丘鐵鍋再次成為熱詞。與春節(jié)期間萬人空巷、一鍋難尋的盛景不同，這次“躥紅”是因?yàn)椤凹儇洐M行”“口碑滑落”。
圖為章丘鐵鍋“同盛永”“臻三環(huán)”品牌負(fù)責(zé)人劉紫木向記者介紹如何區(qū)別真假鐵鍋。
中新網(wǎng)記者7月7日專訪了章丘鐵鍋“同盛永”“臻三環(huán)”品牌負(fù)責(zé)人劉紫木。他表示，目前，廠內(nèi)工匠數(shù)量已由年初四十余人增至一百四五十人，產(chǎn)品始終供不應(yīng)求。“品牌鍋銷量不減，并不存在滯銷�！敝挥胁糠旨彝プ鞣皇街棋侟c(diǎn)因只懂打鐵技藝，不擅運(yùn)營(yíng)銷售，出現(xiàn)了囤積。
“同盛永”“臻三環(huán)”品牌店為保品質(zhì)，曾被逼發(fā)“勸退”聲明，不再接訂單。劉紫木說，停售期間，網(wǎng)上售賣的產(chǎn)品多數(shù)不是真正手工打造的章丘鐵鍋。
圖為使用機(jī)器生產(chǎn)的“山寨鍋”，用手能觸摸到錘坑深深。
記者在某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上搜索“章丘鐵鍋”，發(fā)現(xiàn)眾多店鋪都推出“手工鍛打”“無涂層”“不粘鍋”等賣點(diǎn)，價(jià)格則從七八十元（人民幣，下同）到上百元不等。但銷量靠前的店鋪地址，基本不在章丘、濟(jì)南，而是臨沂、北京、金華、廣州等地。
“成百上千年，鐵鍋默默承受人間煙火，從未有人關(guān)注過它，突然紅了，是非也多了。”劉紫木告訴記者，假貨蔓延，砸了“章丘鐵鍋”招牌。山寨鍋日益“放肆”，讓劉紫木等品牌經(jīng)營(yíng)者非常擔(dān)心。為此“同盛永”“臻三環(huán)”在五月中旬陸續(xù)上線了不同類型的鐵鍋，讓消費(fèi)者了解真貨、鑒別假貨。
圖為在章丘相公莊鎮(zhèn)河莊村，“正宗純手工鐵鍋”“舌尖上的章丘鐵鍋”等戶外廣告占據(jù)墻壁的顯眼位置。
傳統(tǒng)手工鍛造的章丘鐵鍋看得見錘印，摸不到錘坑，“勺底錚明顏色白”。劉紫木說，市面上的山寨鍋使用機(jī)器沖印鍋底花紋，俗稱“印花鍋”，用手能摸到錘坑深深。
山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)章丘鐵匠傳承人牛祺圣也表示，世上沒有兩片完全相同的樹葉，也沒有兩口完全相同的手工鍛造鐵鍋。機(jī)器鍋靠熱板碾軋紋路，錘印如出一轍，密度遠(yuǎn)低于手工鍋，烹飪效果也差�！罢虑痂F鍋之所以能讓消費(fèi)者傾心，靠的是好手藝，靠的是高質(zhì)量。”
圖為山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)章丘鐵匠傳承人牛祺圣在家中對(duì)鐵鍋進(jìn)行熱鍛處理。
牛祺圣家的鐵鍋至今沒有在網(wǎng)上出售，靠電話和登門預(yù)定，目前訂單已排至今年年底。盡管消費(fèi)者“求鍋”心切，但老鐵匠始終堅(jiān)持使用古老鍛打技藝，傳承章丘鐵匠文化，以優(yōu)良品質(zhì)保住章丘鐵鍋招牌，一人一天最多鍛造兩口鍋。
“雙牛鐵鍋”品牌負(fù)責(zé)人牛祺明在受訪時(shí)說，章丘鐵鍋一夜成名，為增加收入，當(dāng)?shù)卮迕褚缓宥霞尤氪蜩F行列。但因環(huán)保、質(zhì)量等問題，在政府部門監(jiān)管下，不合格的家庭作坊陸續(xù)關(guān)門。“唯有堅(jiān)持正規(guī)手工制作，精益求精，才能在市場(chǎng)上立足。”
圖為“雙牛鐵鍋”品牌負(fù)責(zé)人牛祺明正在家中與親戚一起打制鐵鍋。
對(duì)章丘鐵鍋此番“失寵”，山東大學(xué)新聞傳播學(xué)院教授劉悅坦認(rèn)為，章丘鐵鍋屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)品牌，是工匠精神的一種代表。純手工鍛造的技藝使其本身很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展，單純追求利益，過分量產(chǎn)就容易喪失品質(zhì)。
劉悅坦建議，在品牌經(jīng)營(yíng)上，商家要采取差異化思路與模式，充分利用當(dāng)下新媒體平臺(tái)，傳播真實(shí)內(nèi)容，夯實(shí)傳統(tǒng)技藝，保住傳承之根。在市場(chǎng)監(jiān)管層面，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)嚴(yán)查、取締造假者，為非遺品牌挽回聲譽(yù)，重新樹立知名度和美譽(yù)度。