原標題：問答｜小龍蝦怎么吃？營養(yǎng)科醫(yī)生這樣建議！
問：小龍蝦怎么吃才健康？答：聽營養(yǎng)科醫(yī)生說。
夏日必備：美食+空調(diào)+冰鎮(zhèn)XX。
前幾日和朋友們?nèi)appy了一頓小龍蝦，“十三香”、“黃燜”、“天辣”各種口味……當然，價格也十分辣手。
吃著吃著，問題就來了：“龍蝦頭能吃嗎？”“這些龍蝦新不新鮮哦？”“我尿酸高了能多吃嗎?”
小龍蝦吃貨都在哪
《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2018）》報告這幾個城市是中國小龍蝦消費大戶，年消費均在一萬噸以上
冬冬：小龍蝦到底怎么吃才好啊，姐妹你學醫(yī)知不知道這些啊？
我：十三香、黃燜——嗯？你剛說什么？等吃完了我講給你聽吼！
PART 1
野生和養(yǎng)殖小龍蝦有哪些問題？
建議不吃蝦頭哦！
現(xiàn)在市面上銷售的小龍蝦主要有人工養(yǎng)殖和野生兩種。
人工養(yǎng)殖的小龍蝦根據(jù)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，在養(yǎng)殖過程中對藥物的使用和投入必須實行登記，不得使用違禁藥品。目前養(yǎng)殖小龍蝦的標準有《NY 5158-2005無公害食品淡水蝦》等，水質(zhì)符合《漁業(yè)水質(zhì)標準》。這樣販售的小龍蝦的質(zhì)量有所保證，相關(guān)重金屬、農(nóng)獸藥殘留含量在安全限制內(nèi)。
不過，建議吃小龍蝦最好不吃頭！
那要是我選野生的呢？
野生環(huán)境下的小龍蝦，主要生存環(huán)境的不確定性，給小龍蝦質(zhì)量帶來了很大的疑問。
所以最好不要去購買“野生“牌的龍蝦！
PART 2
如何挑選新鮮干凈的龍蝦呢？
紅潤有光澤，
彈縮有力量，
氣味很正常，
頭尾五五分
01
看顏色
小龍蝦背部紅亮干凈；“白肚皮”，腹毛白凈整齊；最重要的是蝦腮白而干凈，即使沾染料汁也是呈現(xiàn)棕黃色。如果是顏色呈現(xiàn)褐紅或鐵紅，關(guān)節(jié)和腹部不干凈，蝦腮發(fā)黑、發(fā)灰則不建議選用。
02
聞氣味
小龍蝦應含有一股“魚”腥味、蝦腥味。
03
看肉質(zhì)
在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發(fā)現(xiàn)尾巴是直的，那么在下鍋之前可能已是死蝦了。只有蜷縮著身體的肉質(zhì)比較緊密有嚼勁的小龍蝦才是好蝦。
04
看體型
人工養(yǎng)殖的健康小龍蝦，擁有“五五”分的身材，即頭和身子差不多長，個頭都差不多。
PART 3
處理小龍蝦最好的方法
處理小龍蝦最好的方法就是首先剪去前部頭殼，并順勢用剪刀挑去裸露出來的的胃囊等；其次兩邊的腮剪去外殼，再斜剪去腮須；然后用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，拉出黑線來。
當然小龍蝦的烹飪一定要保證它熟透了！不然，小龍蝦體內(nèi)可能有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等。
小龍蝦的烹調(diào)一定要保證熟透！
PART 4
尿酸高可以吃小龍蝦嗎？
小龍蝦與啤酒搭配自然很誘人，但對于本身存在尿酸較高或痛風的病人，不建議同時大量食用小龍蝦和啤酒的搭配。
啤酒中含有的鳥嘌呤核苷酸吸收高，在人體代謝后會生成尿酸，導致尿酸水平增高；同時小龍蝦屬于中度嘌呤含量食物，兩者同時大量食用，或許會誘發(fā)痛風。
補充一句：
美食再好也要克制~食不過量，隔夜的小龍蝦最好也不要吃。