原標題：這個世界上拿了最多米其林星星的男人，走了

據《紐約時報（the New York Times）》消息，法國名廚喬爾?盧布松（Jo?l Robuchon）于本周一（8月6日）在瑞士日內瓦因病離世，享年 73 歲。

法國名廚喬爾·盧布松（Jo?l Robuchon）
出生于1945年的喬爾?盧布松15 歲時去到餐館，一開始專攻糕點。之后逐漸轉換軌道，游歷法國各地學習各個地區的烹飪技術。28歲時，他被任命為協和拉斐特酒店（Concorde-Lafayette，現為凱悅麗晶巴黎艾托爾酒店）的主廚，并在3年之后獲得“法國最佳手工業者獎”。1987年，他被評為“年度名廚（Chef de l’année）”，3年之后被戈米蘭美食指南（Gault et Millau）評為“20世紀第一名廚”，而這一美食指南也是米其林的直接競爭對手。
喬爾?盧布松的米其林摘星之路始于1985年。當時只有36歲的他在巴黎開設了自己的第一間餐廳，僅僅3年之后，這間餐廳便獲得米其林三星評價。之后，盧布松的餐廳越開越多，3個大洲、12個國家、26間餐館的記錄相當驚人，而其獲得的米其林星星也超過了30顆。位于上海外灘18號的L’Atelier de Jo?l Robuchon就是一間米其林二星的餐廳。

經典之作“魚子醬龍蝦凍”。在盧布松的多款經典料理中，你都能找到魚子醬的蹤跡。
1977年，盧布松首次探訪日本，在此之后的幾十年里，他陸續在東京、新加坡、曼谷、澳門、香港和臺北等地開設餐廳。2016年，盧布松的餐廳開到了上海，而這也是他第一次踏上中國大陸的土地。
盧布松在之前的采訪中曾經表示過自己對于上海這座城市的喜愛，稱贊上海“摩登，年輕而時髦”，并對外灘的景色念念不忘。在盧布松看來，中國料理和法國料理有諸多相似之處，比如悠久的歷史和多變的技巧，以及不同地域對于食材的不同處理手法，當然，地域之間的食材差異也是讓他深感熟悉的另一個原因。在世界各地行走的他亦在東方美食中攫取了不少靈感，并將其運用于自己的烹飪之中，而有意思的是，盧布松在2016年的上海之旅中，還嘗試到了花椒這一源自四川的食材，并對花椒的風味表現出了非常強烈的興趣，甚至還將花椒帶回了位于巴黎的料理實驗室。這種對于食材與食物的熱忱，或許也是促使其能始終保持創造力的原因之一。

野生三文魚塔塔配魚子醬
作為法國高端餐飲界最具影響力的大廚，盧布松對于業界的貢獻有目共睹。在他的引領下，法國高端餐飲重拾傳統經典，同時開啟對料理的創意探索。他獨創的餐飲新概念，將美食制作從廚房移至餐臺前，賦予食客用餐時更多的歡愉體驗與視覺享受。
如果你對于這位已故餐飲業內大師的餐廳感興趣，那么以下幾家餐廳非常值得嘗試。你不僅可以嘗試到喬爾?盧布松的經典名菜，不超過5小時的飛行距離也不會讓人覺得難以忍受。
曼谷：L’Atelier de Jo?l Robuchon
米其林一星餐廳

曼谷 L'Atelier de Jo?l Robuchon 環境
在曼谷 L'Atelier de Jo?l Robuchon 餐廳，大部分的座位都圍繞著大型開放式廚房而設。食客可以隨時提出問題，而工作人員也會在及時解釋關于食物的問題，整個餐廳的氛圍都相當活躍而親切。
整體設計現代精致，配色則以紅黑為主。食材從當地選購，食物品質出色，擺盤精致而復雜，酒款選擇也非常有特點。
地址：L'Atelier de Joel Robuchon, 5F, Mahanakorn Cube, 96 Narathiwat Ratchanakarin Road, Bangkok
電話：+66 2 001 0698
網址：robuchon-bangkok.com/
上海：L’Atelier de Jo?l Robuchon
米其林二星餐廳

上海L’Atelier de Jo?l Robuchon環境
L'Atelier的概念是由Jo?l Robuchon在日本旅居期間創立的，與他在西班牙發現的小吃吧相結合。上海的L'Atelier de Jo?l Robuchon 擁有標志性的開放式廚房，集中在 1.8米 的鐵板燒周圍，分別圍繞著 32 個座位和 16 個座位，顧客可在這里觀察由行政總廚準備的招牌菜肴。
經典的紅黑配色讓整個空間看上去十分沉靜。餐廳特別設計了3個包房，每間包房能夠最多容納 8 個客人，需要提醒的是，有兩間包房位于相鄰位置，你可以選擇將其同時定下并打開房間之中的間隔，形成一個較大的獨立空間，以便增加同行食客的互動性。
地址：上海市黃浦區中山東一路外灘18號3樓
電話：(86 21) 6070 8888
網址：www.joelrobuchon-china.com/
澳門：Robuchon au Dome
米其林三星餐廳

位于澳門新葡京酒店最高圓頂內的Robuchon au Dome（中文名天巢）
Robuchon au Dome（中文名天巢）位于澳門新葡京酒店最高圓頂內 ，在這里就餐可以俯瞰澳門的迷人景致。餐廳中央懸掛著在奧地利定制、鑲有13萬顆施華洛世奇水晶的耀眼水晶吊燈，入口處則擺設著德國名廠斯坦威于17世紀人手雕刻的木制古琴。至于其他細節，比如桌上精致的Lalique水晶擺設、法國頂級餐具品牌Bernardaud白金餐碟與Christofle銀器刀叉等，都讓人感受到一間頂級fine dinning餐廳的自信。
你能在這里吃到Jo?l Robuchon的一系列經典作品，同時還可以在蕓蕓眾酒中尋到自己的摯愛酒款——Robuchon au Dome的藏酒多達16000多瓶，光是酒單的厚度就有十多厘米。但需要提醒的是，雖然餐廳總面積達到了850平方米，但只提供58個餐位，想要在這里吃飯，必須得提前至少2個星期預定，如果遇上節假日，這個時間可能還得再長一點兒。
地址：澳門南灣葡京路新葡京酒店43樓
電話：+853 8803 7878
網址：www.grandlisboahotels.com/en/grandlisboa/dining/robuchon-au-dome
東京：Jo?l Robuchon
米其林三星餐廳

位于東京惠比壽的Jo?l Robuchon餐廳
出現在《東京女子圖鑒》中的“夢想餐廳”，是女主角為了去餐廳吃一頓飯，甚至愿意貸款買一條裙子的高級餐廳。
內部裝飾富麗堂皇，鏡子和水晶充滿了整個空間，食材從全球空運而來。餐廳提供12道式晚餐，可以嘗到包括黑松露、魚子醬、鵝肝醬等在內的Jo?l Robuchon的名菜。
地址：日本東京都目黑區三田1-13-1惠比壽花園廣場（Garden Place）2F
電話：+813-5424-1347
網址：www.robuchon.jp/joelrobuchon