排煙系統是指按建規要求在建筑中必須設置的所有防煙設施組成的系統叫防煙系統。很多高層建筑、地下工程、交通隧道、公共場所火災事故造員重大傷亡的慘重教訓，使人們清楚地認識到設計安裝好防排煙系統和確保系統的性能長期良好的重要性和必要性。

排煙系統主要是由引風機、煙道、閘門和煙囪等組成。防煙系統主要就是能夠在建筑內部發生煙火災情時，可以有效地把災難中的煙氣控制防煙區域的范圍中，阻止煙氣蔓延到其它區域，這樣可以有效的減少建筑內部大面積的受害，也可以大的減少救人救災的難度，減少人員的傷亡和財產損失，并且也可以有效的阻止救災人員被災難所困。為救人救火創造有利的條件。

排煙設施一般設置在高層建筑，交通隧道，公共場所以及地下工程，火災事故往往會造員重大傷亡，無論是普通居民，還是就在人員，都吸取了慘痛的教訓，使人們*加清楚地認識到設計好并且裝置好防排煙系統的重要性和必要性。排煙系統在火災發生時能夠有效地控制住煙氣的擴散，并且在火災發生時，及時迅速的排煙對救人和救災工作起著關鍵的作用。

 

商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據商用廚房設備爐頭數量的多少進行設計，管道的截面大小、廚房排煙的總量、現場的安裝條件等都是決定廚房排煙管道大小的因素，必須根據廚房設備爐具、勘察現場條件，這樣廚房排煙才會有良好的效果。

    廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規范不得低于 10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。

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